La verdura c'è ma non si vede

Ranocchia di piselli

Ingredienti per 4 persone
  • Brodo di dado qb

  • Piselli 400g

  • Ravanello qb

  • Sale qb

  • 4 uova

  • 0,5 dl di vino bianco

  • 4 pizzette margherita

  • 1 cipolla

preprazione

Spellate 1 cipolla e affettatela finemente. Fatela appassire in una pentola a fuoco dolce con poco sale e brodo caldo e unisci 400 g di piselli sgranati. Aggiungete 1 mestolo di brodo caldo e 1/2 dl di vino bianco, mescolate e cuocete per circa 6-7 minuti.

Tagliate a metà in senso orizzontale 4 uova sode e affettate 1 ravanello. Distribuite i piselli ben sgocciolati su 4 pizzette margherita calde. Formate gli occhi delle ranocchie con le mezze uova e le fettine di ravanello e disegnate la bocca con il ketchup.

Fonte: donnamoderna.com - 15 ricette per far mangiare la verdura ai bambini - Ranocchia di piselli

Spiedini mille verdure

Preparate tanti spiediniin base ai gusti dei vostri figli (o di quello che avete in frigorifero!):

Con prosciutto, carotine, piselli e formaggio.
Con patate, peperoni e polpettine di carne.
Con bresaola, patate e pancarrè.
Con mozzarella,pomodorini e e qualche ciuffo di basilico.
Grigliati con gamberetti al naturale e fettine dizucchina.

Un modo gustoso e simpatico di portare le verdure in tavola!

Fonte: donnamoderna.com - 15 ricette per far mangiare la verdura ai bambini - Spiedini mille verdure

Lumache di frittata e spinaci

Ingredienti per 4 persone
  • 4 uova

  • 4 cubetti di spinaci surgelati

  • 2 cucchiai di latte

  • una carota intera

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • fagioli cannellini in scatola

  • sale

Preparazione

Mettete gli spinaci in una padella con un cucchiaio di olio, cuoceteli per 8-10 minuti e salate. Lessate lacarota e tagliatela a bastoncini sottili.
Sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale. Versate metà composto in una padella con l'olio rimasto e cuocete per 5-6 minuti, girate la frittata aiutandovi con un piatto e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti. Ripetete l'operazione anche con l'altra metà del composto.
Stendete uno strato di spinaci su ogni frittata, appoggiate su un lato un bastoncino di carota e arrotolate ogni composto in un cilindro con al centro la carota. Tagliate a fette di un cm di spessore e disponete i rotolini in verticale su un piatto da portata. Utilizzate i fagioli cannellini e i bastoncini di carote rimasti per simulare le lumache.

Fonte: donnamoderna.com - 15 ricette per far mangiare la verdura ai bambini - Lumache di frittata e spinaci

Rondelle di carote al latte

Ingredienti per 4 persone:
  • 8 carote medie

  • 300 ml di latte

  • 2-3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • sale

preparazione

Pulite le carote, sbucciatele con un pelapatate, lavatele e tagliatele a fettine sottili. Scaldate leggermente l'olio in una larga padella antiaderente e rosolate le carote a fuoco medio; giratele solo quando saranno ben colorite da un lato. Salate, abbassate la fiamma e coprite le carote con metà del latte caldo.

Lasciate assorbire tutto il latte, a fuoco bassissimo, aggiungendone dell'altro a mano a mano che evapora e mescolate ogni tanto, in modo da non fare attaccare le carote.

Sistemate le carote in un piatto da portata, meglio se colorato, disponendone più della metà al centro e suddividendo le altre rondelle a file regolari, a partire dal centro, in modo da formare i raggi del sole. Servitele subito, ben calde. Se vi piace, potete accompagnare questo contorno con 2 fette di pancarré divise prima a metà e poi tagliate a forma di nuvoletta. Provate ad aggiungere, a fine cottura, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato: il piatto sarà ancora più nutriente e gradito ai più piccoli.

Fonte: donnamoderna.com - 15 ricette per far mangiare la verdura ai bambini - Rondelle di carote al latte

Arco e frecce per piccoli indiani

Ingredienti per 4 persone
  • 2 rotoli di pasta brisée stesa da 230 g

  • 4 carotine
    4 coste di sedano

  • 2 zucchine novelle

  • 100 g di fagiolini

  • 1 noce di burro

  • 1 cucchiaio di capperi sottaceto

  • 8 steli di erba cipollina

  • 1 vasetto di maionese light pronta

Preparazione

Costruite gli archi e le faretre: srotolate i dischi di pasta brisée e con la punta di un coltellino ritagliate 4 archi di pasta della larghezza di 1-2 cm e di una lunghezza di circa 12 cm. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti. Imburrate la superficie esterna degli stampini e rivestiteli con pezzi di pasta rimasti in modo da formare 4 cestini cilindrici. Togliete gli archi dal forno e cuocete le faretre per circa 20 minuti fino a quando risulteranno ben dorate e croccanti.
Preparate le frecce e la salsa: spuntate, lavate e cuocete i fagiolini in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Spuntate, pelate e lavate le carote. Lavate il sedano. Spuntate e lavate le zucchine. Tagliate tutte le verdure a listarelle. Tritate i capperi e tagliate con le forbici metà dell'erba cipollina. Mescolate alla maionese e suddividete la salsina in 4 ciotoline.
Staccate le faretre dagli stampini, capovolgetele e riempitele con le frecce di verdura, distribuendo equamente gusti e colori. Appoggiate su 4 piatti gli archi di pasta e completateli con la corda di erba cipollina. Disponete 1 ciotola di salsa e 1 faretra con le frecce in ogni piatto e servite ai vostri piccoli indiani per un pieno di vitamine!

Fonte: donnamoderna.com - 15 ricette per far mangiare la verdura ai bambini - Arco e frecce per piccoli indiani

Polpettine in umido

Ingredienti per 2 persone
  • 2 cucchiai di grana

  • Olio extravergine d'oliva q.b.

  • Origano q.b.

  • Sale q.b.

  • Sugo di pomodoro q.b.

  • 2 tuorli

  • 4 pomodoro perino

  • Farina q.b.

  • 2 carote

  • Cipolla q.b.

  • Gambo di sedano q.b.

  • 2 zucchine

  • 160g di tacchino macinato

Preparazione

Prendete un pezzetto di carota, un pezzetto di sedano e un pezzetto di zucchina, mondateli, lavateli e tritateli finemente, in modo da ottenere un cucchiaio scarso di trito. In un padellino antiaderente fate scaldare un cucchiaio di olio possibilmente extravergine di oliva e fatevi appassire le verdure con un pizzico di sale e 2 cucchiai di acqua. 
Lavate 4 pomodori perini ben maturi, scottateli in acqua bollente, scolateli, passateli sorto l'acqua fredda, sbucciateli e tagliateli a pezzetti, eliminando i semi e il liquido di vegetazione. Sbucciate un pezzetto di cipolla e tritatela finemente. Lavate e mondate due piccole carote e un pezzetto di sedano e tagliateli a dadini. 
Mettete i pomodori, le carote e il sedano in una casseruolina con un cucchiaino di olio e 2-3 foglie di basilico ben lavate. Salate, coprite e fate cuocere per 6 minuti su fuoco molto basso, evitando di mescolare. Amalgamate 160 g di carne tritata di tacchinocon due cucchiai di grana grattugiato, un pizzico di sale, il trito appassito di verdure e un pizzico di origano. Legate il composto con un po' di tuorlo d'uovo e fate delle polpettine ovali che schiaccerete e passerete in un po' di farina. Fatele rosolare in una padella antiaderente unta con un cucchiaio di olio, dopodiché mettetele nella casseruola contenente il sugo di pomodoro, coprite e fate cuocere per una decina di minuti, badando che il sugo non si restringa troppo.

Fonte: donnamoderna.com - 15 ricette per far mangiare la verdura ai bambini - Polpettine in umido

Pupazzi in fiore

Ingredienti per 1 bambino
  • 4 capperi

  • 2 olive

  • 2 fette di pomodoro

  • carote q.b.

  • 2 gambi di sedano

Preparazione

Create gli steli e le foglie con 2 costole di sedano, le facce con 2 fette dipomodoro e i capelli con spinacini messi a raggiera. Per gli occhi usate 4 rondelle di cetriolini e 4 capperi, per i nasi 2 mezze olive, per le bocche carote e per i denti chicchi di mais.

Fonte: donnamoderna.com - 15 ricette per far mangiare la verdura ai bambini - Pupazzi in fiore

Dadini alle verdure

Ingredienti per 2 bambini
  • 50 g di grana

  • sale qb

  • 100 g di spinaci

  • 1 uovo

  • una fetta di prosciutto cotto

  • 3 cucchiai di latte intero

  • 100 g di pane mollica

preparazione

Versate il latte e l'uovo sul pane sbriciolato e lavorate con una forchetta, schiacciando ripetutamente. Alla fine impastate con le maniaggiungendo gli spinaci(molto ben strizzati) e il formaggio grattugiato. Se l'impasto non vi sembra abbastanza denso, aggiungete un po' di farina oppure dell'altro pane. Formate un paio di salsicciotti con l'impasto e tagliatelo a dadini. Lessate gli gnocchi in acqua salata e serviteli con il prosciutto sminuzzato. Questa è una ricetta perfetta anche come piatto unico.

Font: donnamoderna.com - 15 ricette per far mangiare la verdura ai bambini - Dadini alle verdure

Le frittate mignon

Ingredienti per due bambini
  • Olio d'oliva extravergine q.b.

  • 1 cucchiaio di piselli

  • sale q.b.

  • 3 uova

  • 1 cucchiaio di pomodoro

  • 1 cucchiaio di mozzarella

Preparazione

Rompete le uova, una per volta, in 3 ciotoline. In ognuna aggiungete un pizzico di sale. Scaldate su fuoco medio un padellino da uovo fritto e ungete appena il fondo con poco olio. Adesso versate il contenuto di una delle ciotole e aggiungete i pisellini. Quando la frittata inizia a rapprendere, toglietela e procedete nello stesso modo con le altre 2, aggiungendo prima il pomodoro e poi lamozzarella. Servitele con un'insalatina mista.

Fonte: donnamoderna.com - 15 ricette per far mangiare la verdura ai bambini - Le frittate mignon

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