Zucchine ripiene (con carne o vegetariane)

zucchine ripeine
 
Ingredienti per 
3 persone
 
3 zucchine
250gr di manzo macinato (per la versione veg, sostituire il manzo con 200gr di formaggio a basso contenuto di grassi)
3 cucchiai di pangrattato
1 uovo
100gr di parmigiano grattugiato
2 pomodori pelati
 
Procedimento:
 
Tagliare le zucchine a metà e scavarle,  metterle in una pirofila (a testa in giù) con un pò di acqua per 20minuti a 180gradi.

Nel frattemoi tagliare la polpa delle zucchine ed amalgamarla con il pangrattato, l'uovo, la carne (o il formaggio per la versione veg) e se piace un pizzico di paprika.

Quando le zucchine sono pronte scolarle dall'acqua in eccesso e riempirle col il composto sopra descritto, adagiare i pelati sopra al ripieno un filo d'olio e mettere nuovamente in forno a 180gradi per 20 minuti.
Per un piatto da leccarsi i baffi, mettere una spolverata di parmigiano e la funzione grill per 2 minuti, prima di servire, le zucchine ripiene avranno così una gustona crosticina irresistibile!
 
 
Buon Appetito!

Ricetta di Silvia Cerri

Chef presso Dolce Ltd in UK (Catering nelle mense scolastiche in tutta l'Inghilterra e Galles)
Dietitian practitioner
Level 3 in child nutrition and health 

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