Scones, per tutti i gusti

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Gli scones sono dolcetti tipici delle zone britanniche, famosi un Uk come in Irlanda.
Si mangiano semplici, o il più delle volte farciti con marmellata e clotted cream (una sorta di crema al burro unito allo zucchero a velo) o semplicemente crema di nocciole/cioccolato.
Vengono consumato a colazione o al thè del pomeriggio.


Scones dolci:
 

Ingredienti:

225gr di farina autolievitante
un pizzico di sale
55gr di burro
30gr di zucchero (meglio se zefiro o stevia)
150ml di latte

Procedimento:

Mettere nel mixer il burro freddo, lo zucchero e il sale, dopodichè aggiungere farina e latte. Q
uando il composto ha assunto la consistenza giusta, ossia compatta e non appiccicosa, spostarlo nel piano di lavoro, stenderlo grossolamente (deve essere alto almeno 2/3cm) e con uno stampino fare gli scones, facendo attenzione a non schiacciarli troppo. Per ultimo spennellare la supercificie con del latte oppure con il rosso d'uovo.
Informare a 200° 
per 13minuti.

Varianti: 
Negli scones dolci possono essere aggiunti gocce di cioccolato, uva passa, ciliegie candite, cannella...

 
Scones salati.
 
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Ingredienti:
 
225gr di farina autolievitante
1 pizzico di sale 
50gr di burro di frigo Emmental (o qualsiasi del genere) grattato
1 pizzico di paprika
150ml di latte
 
Procedimento:

Unire nel mixer il burro tagliato a quadrotti con il sale ed il formaggio, aggiungere infine la paprika e per ultima la farina.
Q
uando il composto ha assunto la consistenza giusta, ossia compatta e non appiccicosa, spostarlo nel piano di lavoro, stenderlo grossolamente (deve essere alto almeno 2/3cm) e con uno stampino fare gli scones, facendo attenzione a non schiacciarli troppo. 
Per ultimo spennellare la supercificie con del latte oppure con il rosso d'uovo. Informare a 200° 
per 13minuti.


Varianti: 
Negli scones salati possono essere aggiunti prosciutto cotto a dadini, pancetta a dadini, wurstel...in una quantità di 60/80gr.
Ideali per una sana merenda, da farcire con affettato come antipasto sfizioso...oppure come finger food nelle cene più sfiziose.
 
Buon Appetito!

Ricetta di Silvia Cerri

Chef presso Dolce Ltd in UK (Catering nelle mense scolastiche in tutta l'Inghilterra e Galles)
Dietitian practitioner
Level 3 in child nutrition and health 

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