Zuppa di lenticchie

zuppa lentichie

Ingredienti:

2 coste di sedano
1 piccola cipolla bianca
2 carote
400gr di lenticchie cotte
1cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 piccole patate
Formaggio grattugiato (facoltativo)
Un filo di olio evo a crudo
 
Procedimento:
Tritare finemente sedano e cipolla e farli appassire in una pentola antiaderente con un pò d'acqua, aggiungere le carote tagliate grossolanamente e le patate a pezzetti. Cuocere per pochi minuti, aggiungere successivamente le lenticchie insieme ad un pò di cottura e il concentrato di pomodoro.
Lasciare nel fuoco circa 20/25minuti.
Impiattare ed aggiungere formaggio e olio a crudo. 
 
Per chi preferisce aggiungere la pasta, è sufficiente non mettere le patate e dopo 10minuti di cottura delle lenticchie aggiungere la pasta e continuare la cottura (naturalmente deve esserci più acqua)
 
Buon Appetito!

Ricetta di Silvia Cerri

Chef presso Dolce Ltd in UK (Catering nelle mense scolastiche in tutta l'Inghilterra e Galles)
Dietitian practitioner
Level 3 in child nutrition and health 

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