Bagel di semi fatti in casa

bagel

Ingredienti per 10 bagels:

7 gr di lievito di birra in polvere
4 cucchiai di zucchero
450gr di farina integrale, oppure per chi la preferisce, quella bianca per fare il pane
2 cucchiai di sale 
Semi di sesamo o papavero nella quantità desiderata
 
Procedimento:
 
Mettere il lievito e un cucchiaio di zucchero in una ciotola con 100ml di acqua e mescolare finché tutti gli ingredienti non si sono sciolti, e lasciare riposare per 10 min.
Nel frattempo mettere 200 ml di acqua in un'altra ciotola con il sale e aggiungere pian piano la farina, i semi e il composto con il lievito. Una volta amalagamato il tutto, formare 10 palline da coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa un'ora.
Una volta lievitati, portare ad ebollizione dell'acqua con il restante zucchero. Lavorare ogni pallina dandogli la forma di una ciambella, ossia schiacciandola e formando un buco al centro. 
Cuocere nell'acqua bollente con zucchero per 2 minuti, una volta sbollentati cuocere in forno per 20/25 minuti a 180° 
I bagels possono essere farciti con il bacon, oppure le uova strapazzate o semplicemente tostati con un filo di burro.
 
 
Buon Appetito!

Ricetta di Silvia Cerri

Chef presso Dolce Ltd in UK (Catering nelle mense scolastiche in tutta l'Inghilterra e Galles)
Dietitian practitioner
Level 3 in child nutrition and health 

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