Tabbouleh di cavolfiore caldo
Ingredienti:
1 cavolfiore
2 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di semi di mostarda
100gr di piselli
100gr di baccelli di soia (oppure normali fave)
30gr di mandorle
prezzemolo e menta fresca
succo di mezzo limone
Procedimento:
Pre riscaldare il forno a 200°, nel frattempo mettere il cavolfiore nel mixer, insieme ad olio, cumino, mostarda e un pizzico di sale, tritare il tutto fino a che il cavolfiore non ha raggiunto una consistenza granulosa tipo quella del cuscus, dopodichè adiagiarlo in una placca da forno e cuocerlo per circa 10 minuti.
Nel frattempo lessare piselli e fave e tostare le mandorle in una padella.
A cotture terminate, assemblare il piatto con: cous cous di cavolfiore, piselli e fave e mandorle tostate, decorare con prezzemolo e menta fresca tritate e condire con il succo di limone.
Per chi ama il gusto piccante è possibile aggiungere anche anche un pizzico di peperoncino in fiocchi.
Buon Appetito!
Ricetta di Silvia Cerri
Chef presso Dolce Ltd in UK (Catering nelle mense scolastiche in tutta l'Inghilterra e Galles)
Dietitian practitioner
Level 3 in child nutrition and health
