Di che colore è il tuo piatto preferito? Di tutti i colori!
Frutta e ortaggi creano un vero e proprio arcobaleno di tonalità e benefici. Avere un piatto tutto colorato da proporre ai nostri figli, e perché no anche ai grandi, è non solo simpatico ed invitante ma è soprattutto sano !
Come essere certi di assumere tutte le diverse proprietà nutritive degli alimenti vegetali ? Un trucco tanto semplice quanto efficace è basarsi sul loro colore. L’aspetto appetitoso e variopinto dei prodotti dell’orto, infatti, è dato dalla presenza di pigmenti e vitamine. Mangiare sempre le stesse cose, essere monotoni col colore nel piatto significa anche avere un apporto limitato di nutrienti.
Sappiamo da tempo che i pigmenti che caratterizzano il colore principale del frutto, ognuno caratterizzato da vitamine, sali minerali, fibre e sostanze antiossidanti, ci aiutano a proteggere il nostro organismo da patologie e tumori.
L'arcobaleno di frutta e verdura, scopriamo i principali colori con i quali creare il piatto perfetto:
BLU-VIOLA
come... melanzane, radicchio, fichi, lamponi, mirtilli, more, ribes, prugne, uva nera
perchè: sono alimenti ricchi di antocianine, beta carotene, vitamina C, potassio e magnesio.
VERDE
come... asparagi, basilico, biete, broccoli, cavoli, carciofi, cetrioli, insalata, rucola, prezzemolo, spinaci,
zucchine, uva bianca, kiwi
perchè: contengono beta carotene, magnesio, vitamina C, acido folico e luteina.
BIANCO
come... aglio, cavolfiori, cipolle, finocchi, funghi, mele, pere, porri, sedani
perchè: garantiscono un apporto di polifenoli, flavonoidi, composti solforati, potassio, vitamina C, selenio.
GIALLO
come... arance, limoni, mandarini, pompelmi, meloni, albicocche, pesche, nespole, carote, peperoni, zucca, mais
perchè: sono ricchi di flavonoidi, beta carotene, vitamina C, potassio.
ARANCIO-ROSSO
come... angurie, arance rosse, barbabietole, ciliegie, fragole, peperoni, pomodori, rape rosse, ravanelli
perchè: contengono licopene e antocianine
