L'arcobaleno di frutta e verdura

Di che colore è il tuo piatto preferito? Di tutti i colori!

Frutta e ortaggi creano un vero e proprio arcobaleno di tonalità e benefici. Avere un piatto tutto colorato da proporre ai nostri figli, e perché no anche ai grandi, è non solo simpatico ed invitante ma è soprattutto sano !

arcobaleno

Come essere certi di assumere tutte le diverse proprietà nutritive degli alimenti vegetali ? Un trucco tanto semplice quanto efficace è basarsi sul loro colore. L’aspetto appetitoso e variopinto dei prodotti dell’orto, infatti, è dato dalla presenza di pigmenti e vitamine. Mangiare sempre le stesse cose, essere monotoni col colore nel piatto significa anche avere un apporto limitato di nutrienti.

Sappiamo da tempo che i pigmenti che caratterizzano il colore principale del frutto, ognuno caratterizzato da vitamine, sali minerali, fibre e sostanze antiossidanti, ci aiutano a proteggere il nostro organismo da patologie e tumori.

L'arcobaleno di frutta e verdura, scopriamo i principali colori con i quali creare il piatto perfetto:

blu

  BLU-VIOLA
  come... melanzane, radicchio, fichi, lamponi, mirtilli, more, ribes, prugne, uva nera
  perchè: sono alimenti ricchi di antocianine, beta carotene, vitamina C, potassio e magnesio.

 

 

verde

  VERDE
  come... asparagi, basilico, biete, broccoli, cavoli, carciofi, cetrioli, insalata, rucola, prezzemolo, spinaci,
  zucchine, uva bianca, kiwi
  perchè: contengono beta carotene, magnesio, vitamina C, acido folico e luteina.

 

 

bianco

  BIANCO
  come... aglio, cavolfiori, cipolle, finocchi, funghi, mele, pere, porri, sedani
  perchè: garantiscono un apporto di polifenoli, flavonoidi, composti solforati, potassio, vitamina C, selenio.

 

 

giallo

  GIALLO
  come... arance, limoni, mandarini, pompelmi, meloni, albicocche, pesche, nespole, carote, peperoni, zucca, mais
  perchè: sono ricchi di flavonoidi, beta carotene, vitamina C, potassio.

 

 

arancione

  ARANCIO-ROSSO
  come... angurie, arance rosse, barbabietole, ciliegie, fragole, peperoni, pomodori, rape rosse, ravanelli
  perchè: contengono licopene e antocianine

 

Fonte: greenme.it - alimentazione e salute, arcobaleni di frutta e verdura

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